自古佳泉出美酒，水是酒之源。大多名酒都有自己的优质水源，因此能够味美绝伦。一般来说，当酒度为50度以上时，乙醇和水的质量大约各占50%，这是一个分界线。水在酒中的绝对占比，决定了它对酒的口味影响很大。通常有二十几种无机元素蕴含在水中，他们对白酒的口味有着至关重要的影响。因此，如何合理地协调各种元素的含量和关系就是保证白酒口味的重中之重。

首先水中的无机离子是微生物生长的营养成分，适量的无机离子保证了有益微生物的繁殖，也促进了发酵。然而．水的选择不当，也会对白酒起反面作用。如水中含钙、镁过多，会引起酒液沉淀并产生苦昧；水中含铁过多会使酒带铁腥味，酒液也会发黄；铜、锌过量时，具有苦味和涩味，而且高铜含量也会让酒液呈现出诡异的蓝色；钠、钾含量过高，酒就会变得粗糙，也就是我们平时所说的“不爽口”；氯具有强烈的咸味．适量能使酒液柔和浓郁，过量会导致发酵不完全，酒也变得粗糙难喝；氟过高，抑制酵母生长，容易造成发酵不完全，自然酒的口味也会因为不成熟的味道而大打折扣。

按照水源分，常见的自然水源有雨雪水、地表水（江河湖泊、井水、水库水）、地下水（深井水、矿泉水）、冰水、海水。其中雪山溪水和深泉水，硬度低，口感甘甜，是最适合酿酒的好水。抱月醉的水源，采自宝岛大安溪水，且让我们一起来寻踪一下大安溪。

领略了美丽的大安溪景色，让我们来看看大安溪的发源地——翠池。

翠池是台湾雪山山脉的高山湖泊，位于雪山主峰西方约一公里，雪山七号圈谷之下，雪霸“国家”公园境内，地属苗栗县泰安乡，为大安溪之源。翠池所在地海拔高度3520公尺，是台湾高度最高的天然湖泊。

翠池北方有一处开口，池水聚流而下，是为雪山溪；溪水与大雪溪、马达拉溪等相汇集后，注入大安溪。东北处，有两道往西北方延伸的凸提，各长约50、60公尺，高3公尺，雪山溪穿过两道凸提，形成小峡谷。翠池南方则是碎石坡，为雪山七号圈谷，涵养地下泾流，是翠池水的来源。由于翠池南有圈谷坡，北有凸提，因此推断翠池可能是由冰河作用侵蚀所形成冰坎湖。

大安溪-雪山溪-翠池-冰坎湖，大自然的神奇和鬼斧神工，赐予了我们最好的水源，也赐予了抱月醉醇厚的生命。当我们满饮美酒的时候，请不要忘记感恩大自然赐予我们的一切。